Crevettes et Pétoncles à la Noix de Coco (Plat de réception)

Pour 6 portions

• 1 kg grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées, queues intactes
• 3 blancs d'oeufs légèrement battus
• 85 gr noix de coco râpée
• Huile végétale pour la friture
• 15 ml huile d'arachide
• 4 piments rouges frais, épépinés et tranchés
• 2 petits piments verts frais, épépinés et tranchés
• 2 gousses d'ail broyées
• 15 ml gingembre frais, râpé
• 3 feuilles de lime de kafir finement hachées
• 370 gr pétoncles
• 115 gr germes de pois mange-tout
• 30 ml cassonade
• 60 ml jus de lime
• 30 ml sauce au poisson (nam pla)

1. Tremper les crevettes dans les blancs d'oeuf puis les rouler dans la noix de coco ; dans une friteuse, faire chauffer l'huile puis y faire frire les crevettes, quelques-unes à la fois, 2-3 minutes et laisser égoutter sur un essuie-tout.
2. Dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide à feu vif puis y faire sauter les piments rouges et verts, l'ail, le gingembre et les feuilles de lime 2-3 minutes.
3. Ajouter les pétoncles et les faire frire 3 minutes ; ajouter les crevettes, les germes de pois mange-tout, la cassonade, le jus de lime et la sauce au poisson, et faire frire le tout 2 minutes ou jusqu'à ce que ce soit chaud.
4. Servir immédiatement.

BON APPÉTIT