Pizza aux Artichauts, Olives et Fromage de Chèvre

 

Donne 4 portions

• Croûte à pizza façon New York (la recette suit)
• 2 c. à thé huile d'olive
• 2 c. à thé feuilles de romarin frais finement hachées ou 1 c. à thé romarin séché
• 3 gousses d'ail finement hachées
• ½ tasse Monteray Jack râpé
• ½ tasse coeurs d'artichaut conservés dans l'eau, tranchés
• 4 tomates séchées au soleil conservées dans l'huile, égouttées et tranchées
• Un-tiers de tasse fromage de chèvre à pâte molle, tranché ou émietté
• 10 olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux

1. Préparer la croûte à pizza façon New York ; préchauffer le four à 500F (250C)
2. Badigeonner l'huile d'olive sur la croûte préparée.
3. Saupoudrer de romarin et d'ail ; badigeonner encore pour l'enrober uniformément d'huile.
4. Passer au four 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
5. Saupoudrer la croûte avec la moitié du Monteray Jack en laissant une bordure d'un pouce ; recouvrir d'artichauts, de tomates séchées au soleil, de fromage de chèvre et d'olives.
6. Saupoudrer le reste du Monteray Jack.
7. Passer au four 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré chaud et que le fromage soit fondu.

Valeur nutritive par portion (¼ de la recette totale)

• Calories : 262
• Lipides totaux : 14g
• Gras saturés : 6g
• Cholestérol : 23mg
• Sodium : 505mg
• Glucides : 26g
• Fibres : 2g
• Protéines : 10g

Croûte à pizza façon New York

Donne 1 croûte à pizza (10 à 11 pouces)

• Un-tiers de tasse eau chaude (110-115F)
• ½ c. à thé sucre
• ½ c. à thé levure active sèche
• ¾ tasse plus 2 c. à soupe farine tout usage ou à pain, à diviser
• ¼ c. à thé sel

1. Combiner l'eau et le sucre dans un petit bol ; remuer pour faire dissoudre le sucre.
2. Saupoudrer la levure sur l'eau, remuer et laisser reposer 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle mousse. (Vous pouvez utiliser de la levure instantanée et passer l'étape de repos)
3. Combiner ¾ tasse de farine et le sel dans un bol moyen ; incorporer le mélange de levure jusqu'à la formation d'une pâte molle.
4. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée, pétrir 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique en ajoutant le reste de la farine, si nécessaire, 1 c. à soupe à la fois.
5. Déposer la pâte dans un grand bol recouvert d'enduit à cuisson, retourner la pâte pour l'enrober d'enduit à cuisson ; couvrir d'un linge propre ou une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Donner un coup de poing dans la pâte, la déposer sur une surface légèrement enfariné et la pétrir 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
7. Tapoter la pâte pour former un cercle plat et laisser reposer 2 à 3 minutes.
8. Tapoter et étirer délicatement  la pâte pour former un cercle de 10 à 11 pouces en la laissant reposer quelques minutes si elle devient difficile à étirer.
9. Transférer sur une plaque de four vaporisée d'enduit à cuisson ; procéder avec les instructions de la recette.

BON APPÉTIT