Légumes Rôties à la Méditerranéenne

 

Donne 6 portions

• 1½ livres pommes de terre rouges coupées en morceaux de ½ pouce
• 1 c. à soupe plus 1½ c. à thé huile d'olive, à diviser
• 1 poivron rouge coupé en morceaux de ½ pouce
• 1 poivron jaune ou orange coupé en morceaux de ½ pouce
• 1 petit oignon rouge coupé en quartiers de ½ pouce
• 2 gousses d'ail finement hachées
• ½ c. à thé sel
• ¼ c. à thé poivre noir
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• ¼ tasse feuilles de basilic frais

1. Préchauffer le four à 425F (220C) ; vaporiser une rôtissoire d'enduit à cuisson.
2. Placer les pommes de terre dans la rôtissoire préparée ; verser 1 c. à soupe d'huile d'olive en filet dessus et touiller pour enrober uniformément.
3. Faire rôtir 10 minutes.
4. Ajouter les poivrons et l'oignon dans la rôtissoire ; verser la dernière 1½ c. à thé d'huile d'olive.
5. Saupoudrer d'ail, de sel et de poivre noir ; touiller pour enrober uniformément.
6. Faire rôtir 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres, en remuant une fois.
7. Transférer les légumes dans un grand plat de service ; verser le vinaigre en filet sur les légumes et touiller pour enrober uniformément.
8. Servir chaud ou à température ambiante.

Valeur nutritive par portion (Un sixième de la recette totale)

• Calories : 170
• Lipides totaux : 4g
• Gras saturés : <1g
• Cholestérol : 0mg
• Sodium : 185mg
• Glucides : 33g
• Fibres : 1g
• Protéines : 3g

BON APPÉTIT