Chili de Haricots Noirs et de Patate Douce avec de Gros Morceaux

 

Donne 5 portions

• 2 c. à thé huile végétale
• 1 tasse oignon doux haché
• 2 poivrons rouges ou verts, ou un de chaque, coupés en morceaux de ½ pouce
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à thé assaisonnement au chili
• 1 boîte (400 ml) tomates en dés rôties sur le feu
• 1 patate douce (225 gr) pelée et coupée en morceaux de ½ pouce
• 1 c. à soupe piment chipotle dans une sauce adabo, finement haché
• 1 boîte (425 ml) haricots noirs, rincés et égouttés
• ½ tasse coriandre fraîche hachée

1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole.
2. Ajouter l'oignon et faire cuire en remuant 5 minutes ; ajouter les poivrons, l'ail et l'assaisonnement au chili et faire cuire en remuant 2 minutes.
3. Ajouter les tomates, la patate douce et le piment chipotle ; amener à ébullition, réduire le feu à moyen doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
4. Incorporer les haricots noirs en remuant ; couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. (Le chili épaissira ; éclaircir avec de l'eau, si désiré.)
5. Verser le chili à la cuillère dans 5 bols ; garnir de coriandre.

Valeur nutritive par portion (1¼ tasse)

• Calories : 156
• Lipides totaux : 2g
• Gras saturés : 0g
• Cholestérol : 0mg
• Sodium : 546mg 
• Glucides : 31g
• Fibres 8g
• Protéines : 6g

BON APPÉTIT