Riz Pilaf aux Cerises Séchées et Amandes

 

Donne 12 portions

• ½ tasse amandes émincées
• 2 c. à soupe beurre
• 2 tasses riz blanc étuvé
• ½ tasse oignon haché
• 1 tasse bouillon de légumes
• 1½ tasses eau
• ½ tasse cerises séchées

1. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Ajouter les amandes et faire cuire en remuant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées ; retirer de la poêle et laisser refroidir complètement.
3. Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu doux ; ajouter le riz et l'oignon et faire cuire en remuant jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré.
4. Ajouter le bouillon et l'eau, amener à ébullition à feu élevé ; réduire le feu à bas, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
5. Incorporer en remuant les amandes et les cerises ; laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz soit tendre.

Valeur nutritive par portion (½ tasse)

• Calories : 174
• Lipides totaux : 5g
• Gras saturés : 1g
• Cholestérol : 0mg
• Sodium : 37mg
• Glucides : 29g
• Fibres : 1g
• Protéines : 3g

BON APPÉTIT