Sous-Marin aux Boulettes de Viande

 

Donne 4 portions

• ½ tasse oignon haché
• 3 c. à thé ail finement hachée, à diviser
• ½ boîte (400 ml) tomates broyées à l'italienne, non égouttées
• 2 feuilles de laurier
• 2½ c. à thé basilic séché, à diviser
• 2 c. à thé origan séché, à diviser
• ¾ c. à thé poivre noir, à diviser
• ¼ c. à thé flocons de piment rouge
• ½ livre boeuf haché maigre
• Un-tiers de tasse oignon vert haché
• Un-tiers de tasse chapelure nature
• ¼ tasse persil frais haché
• 1 blanc d'oeuf
• 2 c. à soupe eau
• ½ c. à thé marjolaine séchée
• ½ c. à thé moutarde en poudre
• 4 petits pains, réchauffés et coupés en deux sur le sens de la longueur

1. Vaporiser une grande casserole d'enduit à cuisson ; chauffer à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et 2 c. à thé d'ail ; faire cuire en remuant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
3. Ajouter les tomates, les feuilles de laurier, 2 c. à thé de basilic, 1 c. à thé d'origan, ½ c. à thé de poivre noir et les flocons de piment rouge ; couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant occasionnellement.
4. Combiner le boeuf, l'oignon vert, la chapelure, le persil, le blanc d'oeuf, l'eau avec la dernière c. à thé d'ail, la ½ c. à thé de basilic, la c. à thé d'origan, le ¼ c. à thé de poivre noir, ainsi que la marjolaine et la moutarde en poudre dans un bol moyen ; bien mélanger.
5. Façonner 16 boulettes de viande.
6. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson ; chauffer à feu moyen.
7. Ajouter les boulettes de viande ; faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites à coeur (160F / 80C) en les tournant occasionnellement.
8. Retirer du feu et jeter les feuilles de laurier de la sauce tomate ; ajouter les boulettes et cuire 5 minutes en remuant occasionnellement.
9. Placer 4 boulettes de viande sur chacun des petits pains ; verser la sauce supplémentaire sur les boulettes de viande.
10. Servir immédiatement.

Valeur nutritive par portion (1 sous-marin)

• Calories : 282
• Lipides totaux : 9g
• Gras saturés : 3g
• Cholestérol : 35mg
• Sodium : 497mg
• Glucides : 32g
• Fibres : 1g
• Protéines : 18g

BON APPÉTIT