Burritos aux Haricots Noirs et Poivrons

 

Donne 7 burritos

• 2 c. à thé huile de canola
• 1½ tasses poivrons rouges, jaunes et verts coupés en cubes
• ½ tasse oignon haché
• 1 boîte (425 ml) haricots noirs, rincés et égouttés
• ½ tasse salsa
• 1 c. à thé assaisonnement au chili
• 7 tortillas (8 pouces) de blé entier ou multigrains pauvre en glucides, réchauffés
• ¾ tasse cheddar ou mélange de fromages mexicains râpés à faible teneur en gras
• ½ tasse coriandre fraîche hachée

1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.
2. Ajouter les poivrons et l'oignon ; faire cuire en remuant 3 à 4 minutes.
3. Incorporer en remuant les haricots, la salsa et l'assaisonnement au chili ; faire cuire en remuant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soit tendres et la sauce épaissie.
4. Verser environ deux-tiers de tasse du mélange aux haricots au centre de chaque tortilla ; garnir de fromage et de coriandre.
5. Rouler pour enfermer la garniture.

Valeur nutritive par portion (1 burrito)

• Calories : 170
• Lipides totaux : 4g
• Gras saturés : 1g
• Cholestérol : 5mg
• Sodium : 550mg
• Glucides : 31g
• Fibres : 6g
• Protéines : 10g

BON APPÉTIT