Vinaigrette à l'Érable

 

     Accompagne parfaitement plusieurs variétés de salade.

Donne 125 ml

• 15 ml moutarde de Dijon
• 15 ml vinaigre de vin blanc ou vinaigre d'érable
• 15 ml échalotes françaises, hachées finement
• 5 ml jus de citron
• 30 ml sirop d'érable
• 30 ml persil frais, haché finement
• Sel et poivre au goût
• 60 ml huile d'olive

1. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'échalote française, le jus de citron, le sirop d'érable, le persil et assaisonner.
2. À l'aide d'un fouet, émulsionner la vinaigrette en versant l'huile en petit filet tout en mélangeant.
3. La vinaigrette se prépare à l'avance et peut se conserver jusqu'à huit jours au réfrigérateur.

BON APPÉTIT