Brochettes Chorizo et Fromage Fondant

 

4 brochettes

• 8 cubes mozzarella fumé (caciocavallo) de 2 cm (1 po)
• 30 ml farine
• 1 oeuf, battu
• 125 ml chapelure italienne
• 4 mini poivrons doux
• ½ radicchio, coupé en 8
• 8 rondelles de chorizo de 1 cm (½ po)
• 30 ml huile végétale

Vinaigrette

• 60 ml huile d'olive
• 30 ml vinaigre balsamique

1. Dans une petite assiette, rouler les cubes de fromage dans la farine, puis tremper dans l'oeuf et enrober de chapelure ; presser légèrement afin que celle-ci adhère bien.
2. Tremper dans l'oeuf et la chapelure une seconde fois ; réserver.
3. Sur des brochettes de bois préalablement trempées, piquer 1 mini poivron et alterner le radicchio, les cubes de mozzarella panés et les rondelles de chorizo.
4. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale et cuire les brochettes 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les cubes de fromage soient bien dorés.
5. Dans un petit bol, combiner l'huile d'olive et le vinaigre balsamique ; arroser les brochettes de ce mélange en évitant d'imbiber les cubes de fromage.
6. Servir.

BON APPÉTIT