Le garam massala est un mélange d'épices très populaire dans la cuisine indienne. Il est habituellement composé de cannelle, de cardamome, de cumin, de clous de girofle, de poivre noir et de laurier.
15 brochettes
- 500 gr gigot d'agneau sans os
Marinade Massala
- 15 ml garam massala
- 15 ml pâte de tomate
- 60 ml huile d'olive
- 60 ml vin blanc
- 30 ml persil frais, haché
- Sel et poivre
Trempette au chèvre
- 250 ml yogourt nature
- 60 ml fromage de chèvre
- 5 ml piment d'Espelette
- 30 ml huile d'olive
- 1 gousse d'ail, hachée
- Sel et poivre
- Découper des morceaux d'agneau de la taille d'une bouchée dans le sens inverse à la fibre de la viande.
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade, ajouter la viande et mélanger ; laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.
- À l'aide d'un pied-mélangeur, dans un bol, broyer tous les ingrédients de la trempette au chèvre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux ; réserver.
- Piquer les morceaux d'agneau à l'extrémité de brochettes de bois préalablement trempées.
- Sur le barbecue chauffé à feu vif, griller les brochettes 3 à 4 minutes de chaque côté ; servir avec la trempette au chèvre.
Note : Si l'idée vous inspire, ajoutez une poignée de menthe fraîche hachée à votre trempette au chèvre.
BON APPÉTIT
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