Brochettes de Poulet et Parmesan, Sauce Marinara

 

6 brochettes

• 60 ml chapelure
• 60 ml parmesan frais, râpé
• 30 ml thym frais, haché
• 5 ml paprika doux
• Sel et poivre
• 2 poitrines de poulet
• 30 ml farine
• 1 oeuf, battu
• Huile d'olive

Sauce marinara

• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml huile d'olive
• 250 ml tomates broyées en conserve
• 5 ml sucre
• Sel et poivre
• 5 feuilles de basilic frais, hachées

1. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le thym et le paprika ; assaisonner et réserver.
2. Découper chacune des poitrines en trois longues lanières ; enfiler les lanières de poulet sur des brochettes de bois préalablement trempées.
3. Rouler les brochettes dans la farine, les tremper dans l'oeuf, puis dans le mélange de chapelure ; placer le brochettes de poulet dans un plat allant au four.
4. Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire 20 minutes au four à 375F (190C).
5. Pour la sauce, dans une petite casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, verser les tomates broyées et le sucre, puis assaisonner ; laisser mijoter 10 minutes à feu doux, ajouter le basilic et retirer du feu.
6. Servir les brochettes accompagnées de la sauce marinara chaude ou froide.

BON APPÉTIT