Brochettes Délice de Fruits de Mer au Citron et Safran

 

4 brochettes

• 8 cubes de flétan sans la peau de 2 cm (1 po)
• 8 gros pétoncles
• 8 crevettes décortiquées
• 8 tomates cerises
• 1 oignon rouge, coupé en carrés
• 1 courgette, coupée en demi-rondelles
• 15 ml huile d'olive
• Sel et poivre 

Assaisonnement safran et citron

• 30 ml eau
• 5 ml safran
• 2 ml paprika doux
• 15 ml huile d'olive
• Jus de ½ citron
• 5 ml cumin
• 1 oignon, coupé en 4

1. Pour l'assaisonnement, dans un petit bol, chauffer l'eau et le safran au micro-onde afin d'infuser le safran ; au robot, combiner aux autres ingrédients de l'assaisonnement.
2. Dans un bol, mélanger l'assaisonnement avec le poisson et les fruits de mer, et bien remuer ; couvrir et mariner 30 minutes au réfrigérateur.
3. Dans un bol, combiner les légumes à l'huile d'olive et assaisonner.
4. Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner le poisson, les fruits de mer et les légumes ; cuire 5 à 7 minutes sur la grille du barbecue ou dans une grande poêle striée en retournant à mi-cuisson.
5. Servir les brochettes sur un lit de bébés épinards.

BON APPÉTIT