Brochettes de Thon Nippon

 

                Certains thons rouges peuvent dépasser quatre mètres de longueur et peser quelques 700 kg! Malheureusement, c'est une espèce aujourd'hui menacée de surpêche.

8 brochettes

• 400 gr thon blanc ou rouge, coupé en cubes de 3 cm
• 15 ml huile végétale
• 15 ml graines de sésame blanches et noires

Marinade asiatique

• 125 ml sauce soja
• 60 ml mirin
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 cm gingembre frais, pelé et haché

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade ; mélanger les cubes de thon avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes (pas plus de 2 heures).
2. Retirer le thon de la marinade et piquer les cubes sur des brochettes de bois préalablement trempées.
3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir les brochettes de thon 10 à 15 secondes de chaque côté ; retirer du feu.
4. Verser la marinade dans la poêle et réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.
5. Servir les brochettes sur un lit de salade de concombre et accompagnées d'un trait de sauce ; saupoudrer de graines de sésame.

BON APPÉTIT