Foie Gras Chaud aux Raisins et Icewine

 

Pour 4 portions

• 400 gr foie gras frais
• 32 grains de raisins frais sans pépins
• 100 ml Icewine (ou autre vin liquoreux)
• 200 ml demi-glace, cliquer ici pour la recette
• Sel et poivre 

1. Trancher le foie gras en 4 escalopes épaisses.
2. Chauffer fortement une poêle en téflon sans y faire fondre de corps gras.
3. Y saisir les escalopes 3 secondes de chaque côté ; déposer dans les assiettes.
4. Verser dans la poêle les raisins, l'Icewine et la demi-glace et faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 15 ml de sauce par personne.
5. En napper les escalopes et servir.

BON APPÉTIT