Riz Frit au Poulet, aux Champignons et à la Bette à Carde

 

                Pour plus de saveur, mélanger dans un petit bol, 30 ml de sauce aux huîtres, 5 ml d'huile de sésame, 15 ml de vinaigre de riz et 5 ml d'eau très chaude. Napper le riz avant de servir.

Donne 4 portions

• 2 hauts de cuisse de poulets désossés, sans peau, coupés en bouchées
• 5 ml gingembre frais, haché
• 15 ml sauce aux huîtres
• 15 ml sauce soja
• 15 ml saké ou sherry sec
• 5 ml huile de sésame
• 1 ml sucre
• Poivre blanc
• 330 gr riz au jasmin
• 1 botte de bette à carde, tiges enlevées et feuilles hachées
• 185 gr champignons shiitakes, les tiges enlevées et les têtes finement tranchées
• 1 oignon vert finement tranché

Faire mariner le poulet

1. Dans un grand bol, combiner le poulet, le gingembre, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vin, l'huile de sésame, le sucre et une pincée de poivre, puis bien mélanger ; laisser reposer pendant 10 minutes.

Cuire le riz

1. Dans une casserole à fond épais, combiner le riz, la bette à carde, les champignons, le poulet et sa marinade, puis 750 ml d'eau.
2. Amener à ébullition à feu élevé, couvrir, puis réduire à feu doux et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait presque complètement absorbé l'eau et que le poulet soit cuit.
3. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 10 minutes ; gonfler le riz à la fourchette, le transférer dans un bol de service.
4. Garnir d'oignon vert et servir.

BON APPÉTIT