dimanche 14 décembre 2014

Bouchées de poisson (Tapas)

Recette inspirée du fish n' chip à l'anglaise. On cuisine la pâte avec de la bière.


Pour une vingtaine de bouchées
  • 454 grammes filets d'aiglefin frais
  • 110 grammes de farine
  • 180 ml de bière
  • 10 ml fécule de maïs
  • 5 ml paprika
  • 5 ml curcuma
  • 5 ml sel
  • Huile pour friture
  1. Couper l'aiglefin en une vingtaine de morceaux de la grosseur d'une fraise.
  2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste des ingrédients.
  3. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte.
  4. Frire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
  5. Servir avec une mayonnaise à l'ail ou une sauce tartare.
BON APPÉTIT