Donne 4 portions
- 250 ml lait de coco non sucré
- 60 ml sauce de poisson
- 30 ml cassonade fermement tassée
- Jus de ½ lime
- 60 ml huile d'arachide ou de maïs
- 1 oignon jaune finement tranché
- 1 poivron vert ou rouge épépiné et finement tranché dans le sens de la longueur
- 15 ml pâte de cari thaï rouge
- 500 gr filet ou surlonge de boeuf coupé contre le sens du grain en fines lanières
- 30 ml arachides grillées et hachées
- 10 gr basilic thaï, de préférence, effilé
- Riz vapeur en accompagnement
Préparer la sauce
- Dans un petit bol, mélanger ensemble le lait de coco, la sauce de poisson, la cassonade et le jus de lime.
Faire sauter les légumes
- Chauffer un wok, ou une grande poêle à frire, jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis ajouter 30 ml d'huile de maïs.
- Ajouter les oignons et le poivron, puis faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environ 3 minutes ; à l'aide d'une cuillère à rainures, transvider dans un bol.
Faire cuire le boeuf
- Remettre le wok à feu élevé et ajouter 30 ml d'huile de maïs.
- Ajouter la pâte de cari rouge et faire revenir jusqu'à ce qu'elle embaume, pendant environ 1 minute ; incorporer la sauce, amener doucement à ébullition et régler le feu pour maintenir une légère ébullition, puis cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, soit 5 à 7 minutes.
- Remettre les légumes dans la poêle, incorporer le boeuf et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, soit pendant environ 2 minutes.
- Transférer dans un bol de service, garnir d'arachides et de basilic, et servir avec du riz.
BON APPÉTIT
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