Aubergines aux Fines Herbes

 

Pour 6 portions

• 2 aubergines tranchées

Garniture

• 125 ml persil ciselé
• 2 échalotes sèches finement ciselées
• 2 gousses d'ail émincées
• 30 ml basilic
• 75 ml huile d'olive
• 30 ml parmesan fraîchement râpé
• Sel et poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Placer les tranches d'aubergines sur une plaque beurrée et piquer avec une fourchette.
3. Mélanger tous les ingrédients de la garniture afin d'obtenir une pâte ; en tartiner les tranches d'aubergines et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées.

BON APPÉTIT