Pour 6 portions
- ½ filet de saumon de l'Atlantique (filets et peau)
- 1 pot d'herbes salées, égouttées
- 1 botte de fenouil, ciselée
- 500 ml sirop d'érable
- Poivre noir
- Étendre le saumon sur une plaque de verre ou de plastique creuse, côté peau en dessous.
- Tartiner généreusement d'herbes salées et de fenouil ; arroser de sirop d'érable.
- Poivrer et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.
- Couper le saumon en fines tranches et servir sur des assiettes froides.
BON APPÉTIT
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