Potage à la Betterave parfumé au Cumin

 

Pour 6 portions

• 1 oignon, haché
• 225 gr betterave crue, coupée en morceaux
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 15 ml huile végétale
• 5 ml cumin
• Pincée de cannelle
• 250 gr tomates pelées, coupées en quartiers
• 300 ml jus de tomate
• 15 ml pâte de tomate
• 625 ml bouillon de légumes
• 15 ml sauce soya
• Crème sûre 
• Ciboulette

1. Faire suer l'oignon, la betterave et l'ail 5 minutes dans l'huile ; ajouter le cumin et la cannelle et poursuivre la cuisson quelques minutes.
2. Incorporer les tomates, le jus, la pâte de tomate et le bouillon ; couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Réduire en purée au mélangeur ; ajouter la sauce soya et rectifier l'assaisonnement.
4. Garnir de crème sûre et de ciboulette.

BON APPÉTIT