Navets Glacés au Sirop d'Érable

 

Pour 4 portions

• 750 gr navets rabioles
• 45 ml beurre doux
• 250 ml bouillon de légumes
• 5 ml vinaigre de vin blanc
• 15 ml sirop d'érable
• Persil ciselé
• Sel et poivre

1. Peler les navets et les détailler en billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
2. Cuire doucement dans 30 ml de beurre pendant 5 minutes ; mouiller avec le bouillon et le vinaigre et cuire encore 5 minutes.
3. Égoutter et conserver 45 ml de jus de cuisson.
4. Verser ce jus dans une casserole avec le sirop d'érable et le reste du beurre et compléter la cuisson jusqu'à ce que les navets soient fondants.
5. Garnir de persil.

BON APPÉTIT