Poulet aux Noix de Cajou

 

Donne 4 portions

• 45 ml sauce soja
• 15 ml saké ou sherry sec
• 10 ml gingembre râpé
• 500 gr hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau, coupés en bouchées
• 5 ml sauce Worcestershire
• 5 ml huile de sésame
• 2 ml sucre
• 1 ml fécule de maïs
• 45 ml huile d'arachide ou de maïs
• 2 oignons verts hachés
• 170 gr noix de cajou
• Riz vapeur 

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble 15 ml de sauce soja, le vin et le gingembre ; incorporer le poulet pour bien l'enrober et réserver pendant 15 minutes.
2. Dans un petit bol, combiner 30 ml d'eau, 15 ml de sauce soja et la sauce Worcestershire, l'huile de sésame, le sucre et la fécule de maïs, puis mélanger jusqu'à ce que le sucre et la fécule de maïs soient dissous.
3. Chauffer le wok, ou une grande poêle à frire, jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis mettre 30 ml d'huile de maïs.
4. Retirer le poulet de la marinade, bien égoutter et jeter la marinade ; ajouter le poulet dans le wok et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit opaque, soit environ 3 minutes.
5. À l'aide d'une cuillère à rainures, transférer le poulet dans un bol.
6. Remettre le wok à feu moyen et ajouter 15 ml d'huile de maïs ; ajouter les oignons verts et faire sauter pendant 10 secondes, jusqu'à ce que le mélange embaume.
7. Remettre le poulet dans le wok et ajouter les noix de cajou ; remuer rapidement la sauce , l'ajouter dans le wok et remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, soit 1 à 2 minutes.
8. Servir avec du riz.

BON APPÉTIT