Blanc de Volaille au Foie Gras et au Maïs

 

Pour 6 portions

• 6 blancs de volaille
• 200 ml vin blanc
• 250 ml crème 35%
• 400 gr maïs en grains
• 7.5 ml vinaigre de pomme
• 200 gr foie gras
• Farine

1. Colorer les blancs de volaille quelques minutes au beurre et retirer du feu.
2. Déglacer la poêle avec le vin blanc, puis ajouter la crème ; y faire pocher les blancs de volaille, ajouter le maïs et le vinaigre.
3. Couper le foie gras en petits cubes, enduire de farine et sauter vivement à la poêle.
4. Déposer les blancs de volaille au centre des assiettes et napper de sauce ; coiffer de dés de foie gras et servir.

BON APPÉTIT