Soupe à la Fermière

 

                Émincer en paysanne et étuver au beurre : une carotte ; un navet ; 3 blancs de poireau ; un demi-oignon.

                Mouiller d'un litre et demi de consommé ordinaire (Fonds blanc de volaille ou de boeuf) ; faire prendre l'ébullition et ajouter 125 grammes de coeur de chou pommé émincé. Compléter la cuisson.

                Servir avec de minces lames de pain de ménage dans la soupe.

BON APPÉTIT