Brochettes de Poulet (Cuisine Marocaine)

 

Pour 20 à 25 brochettes

• 2 poulets d'élevage de 1,750 kg à 2 kg chacun
• 2 gousses d'ail écrasées
• 5 ml cumin
• 2 ml piment fort pilé (plus ou moins suivant goût)
• 30 ml huile
• 30 ml coriandre hachée très fin
• 30 ml persil haché très fin
• Sel

1. Désosser les poulets et découper la chair obtenue en gros dés.
2. Saler, ajouter cumin, piment fort pilé, ail écrasé, coriandre et persil hachés, huile ; bien mélanger et laisser macérer pendant au moins une heure avant d'enfiler par 5 ou 6 dés dans les brochettes.
3. Griller sur charbon de bois (braises se consumant) et servir aussitôt.

BON APPÉTIT