Carré d'agneau

 

8 portions

• 4 carrés d'agneau (1 à 1½ livre chacun), parés
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 tasse de chapelure molle
• ¼ tasse de persil frais haché
• Sel et poivre
• ¼ tasse de beurre ou de margarine, fondu
• 1 gousse d'ail, hachée

1. Placer l'agneau sur une grille dans une grande rôtissoire graissée; badigeonner de moutarde.
2. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le persil, le sel et le poivre ; presser sur la viande.
3. Mélanger le beurre et l'ail ; arroser la viande.
4. Cuire, à découvert, à 350 F (180 C) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (160 F/80 C pour une cuisson moyenne, 170 F/85 C pour une cuisson bien cuite)

BON APPÉTIT