La Soupe à l'Oignon Gratinée

 

4 à 6 portions

• 15 ml beurre
• 4 oignons, émincés finement
• 2 branche de thym frais
• 5 ml romarin frais, haché
• 5 ml sucre
• 1 gousse d'ail, hachée
• 30 ml farine
• 125 ml vin rouge
• 125 ml bière brune
• 1 litre bouillon de boeuf
• 1 feuille de laurier
• 50 gr lard fumé
• Sel et poivre
• 125 ml gruyère râpé
• 125 ml mozzarella râpé
• Quelques croûtons de pain baguette

1. Dans une cocotte, chauffer le beurre et faire revenir les oignons, le thym, le romarin et le sucre pendant 10 à 15 minutes ; remuer au début, puis attendre que le fond commence à brunir et remuer de nouveau.
2. Plus les oignons sont caramélisés, meilleure sera la soupe.
3. Ajouter l'ail et la farine ; cuire 30 secondes en remuant, verser le vin rouge et remuer pour former une pâte sans grumeaux.
4. Verser ensuite graduellement la bière et le bouillon de boeuf ; ajouter le laurier, le lard fumé, puis assaisonner.
5. Laisser mijoter la soupe 30 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
6. Dans un bol, combiner les deux fromages râpés.
7. Retirer le laurier et le lard fumé de la soupe, puis verser dans des plats individuels allant au four ; couvrir de quelques croûtons de pain et de fromage.
8. Passer sous le gril du four 2 à 3 minutes afin que le fromage et le pain soit bien dorés ; servir.

BON APPÉTIT