La Soupe Créole

 

Pour 6 portions

• 15 ml huile d'olive
• 100 gr (4 tranches) bacon, émincé (lardons)
• 1 oignon, ciselé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 litre bouillon de poulet
• 1 carotte, pelée et râpée
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes de 1 cm
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym frais
• 1 ml piment de Cayenne
• 1 boîte (199 ml) maïs en grains
• 1 boîte (284 ml) maïs en crème
• 60 ml crème 35%
• Sel et poivre
• 125 ml crevettes nordiques
• 2 oignons verts, émincés

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir le bacon 2 à 3 minutes ; ajouter l'oignon et l'ail, puis continuer la cuisson 3 minutes.
2. Verser le bouillon et ajouter la carotte, la pomme de terre, le laurier, le thym et le piment de Cayenne ; couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
3. Incorporer le maïs en grains, le maïs en crème et la crème, assaisonner ; laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les crevettes et les oignons verts.
4. Servir.

BON APPÉTIT