Soupe Boeuf et Orge

 

Pour 6 portions

• 15 ml huile végétale
• 250 gr boeuf à braiser, coupé en cubes de 1 cm
• 2 oignons, ciselés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 10 champignons de Paris, coupés en 4
• 1,25 litre bouillon de boeuf
• 125 ml orge
• 30 ml origan frais, haché
• 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm
• Zeste et jus de 1 orange
• Sel et poivre

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et saisir les cubes de boeuf afin de les colorer ; ajouter les oignons, l'ail et les champignons.
2. Cuire 4 à 5 minutes, puis verser le bouillon de boeuf ; couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
3. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner, couvrir et continuer la cuisson 1 heure à feu doux ; servir.

BON APPÉTIT