Soupe à la Savoyarde

 

                Émincer 300 grammes de céleri-rave, et le même poids de pommes de terre, poireaux et oignons ; étuver doucement avec du lard gras haché finement.

                Mouiller d'un litre d'eau tiède ; assaisonner de 15 grammes de sel et finir la cuisson.

                Compléter le mouillement avec un demi-litre de lait bouillant et beurrer légèrement au moment. 

                Servir avec de minces lames de pain de seigle, saupoudrées de fromage et gratinées, qui s'ajoutent à la soupe en l'envoyant.

BON APPÉTIT