Potage "Fiesta de Légumes Grillés

 

Pour 8 portions

• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes de 2 cm
• 1 oignon, émincé
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 2 carottes, pelées et coupée en tronçons
• 2 tomates, coupées en 4
• 1 patate douce, pelée et coupée en cubes de 2 cm
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 4 branches de thym frais, effeuillées
• 1 branche de romarin, effeuillée
• Sel et poivre
• 60 ml huile d'olive
• 1,5 litres eau ou bouillon de légume

1. Dans un grand bol, combiner tous les légumes avec l'ail, le thym et le romarin ; assaisonner et arroser de l'huile.
2. Bien remuer et étaler le mélange sur une grande plaque allant au four ; mettre au four sur la grille du centre à 400F (200C) pour 40 minutes afin que les légumes soient cuits et colorés.
3. Transférer le mélange dans une grande casserole et verser l'eau ; laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
4. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le tout afin d'obtenir une soupe lisse et onctueuse.
5. Servir avec des croûtons de pain à l'ail.

BON APPÉTIT