Soupe Tomates et Vermicelles Express

 

Pour 4 portions

• 30 ml huile d'olive
• 3 échalotes, hachées finement
• 15 ml pâte de tomate
• 1 litre bouillon de poulet
• 5 ml sucre
• 125 ml vermicelles à soupe
• Sel et poivre
• 60 ml persil frais, haché

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes ; ajouter la pâte de tomate et cuire encore 1 minute.
2. Incorporer le bouillon de poulet et le sucre, et laisser mijoter 5 minutes ; ajouter les vermicelles et assaisonner.
3. Laisser mijoter 5 minutes, puis servir la soupe garni de persil haché et accompagnée de croûtons de pain à l'ail gratinés.

BON APPÉTIT