Salade de fruits d'été

 

8 portions

Vinaigrette au fromage à la crème à l'ananas

• ¼ tasse) de sucre
• 4 cuillères à café de fécule de maïs
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 tasse de jus d'ananas
• ¼ tasse de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 oeufs, légèrement battus
• 2 paquets (3 onces chacun) de fromage à la crème, ramolli

Salade

• 2 tasses de fraises fraîches tranchées
• 2 tasses de morceaux d'ananas
• 1½ tasse de raisins verts ou rouges sans pépins, coupés en deux
• 1½ tasse de pêches ou de nectarines coupées en dés
• 1 tasse de myrtilles ou de framboises fraîches
• ¼ tasse) de sucre
• Laitue frisée

1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel ; incorporer les jus jusqu'à consistance lisse.
2. Porter à ébullition ; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement, retirer du feu.
3. Incorporer une petite quantité dans les œufs ; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment.
4. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 160F et épaississe ; retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
5. Dans un petit bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse ; ajouter le mélange de jus et bien mélanger.
6. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
7. Dans un grand bol, mélanger les fruits ; saupoudrer de sucre et remuer pour bien enrober.
8. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
9. Servir dans un bol tapissé de laitue avec la vinaigrette.

BON APPÉTIT