Soupe Curry, Saumon et Fenouil

 

Pour 4 portions

• 15 ml beurre 
• 1 oignon, émincé
• 1 cm gingembre frais, pelé et émincé
• 5 ml poudre de curry
• 60 ml vin blanc
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
• 1 litre eau
• ½ fenouil, finement tranché à la mandoline
• 60 ml lait de coco
• 200 gr saumon frais, tranché finement
• 2 limes, coupées en quartiers

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes ; ajouter le gingembre et la poudre de curry.
2. Verser le vin blanc et ajouter les pommes de terre ; ajouter l'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
3. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer la soupe afin d'obtenir une texture lisse.
4. Ajouter le fenouil à la soupe et incorporer le lait de coco.
5. Placer les tranches de saumon dans des bols et y verser la soupe très chaude ; patienter 5 minutes avant de consommer la soupe afin de permettre au poisson de cuire.
6. Servir la soupe accompagnée de quartiers de lime.

BON APPÉTIT