Potage Carottes, Gingembre et Orange

 

Pour 6 portions

• 30 ml beurre
• 2 oignons, émincés
• 30 ml miel
• 4 carottes, pelées et émincées
• 30 ml gingembre frais, pelé et émincé
• 1 litre bouillon de légumes
• 1 pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée en cubes
• 1 orange, pelée à vif et coupée en tranches
• 2 ml piment de la Jamaïque
• Sel et poivre

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons 2 à 3 minutes ; ajouter le miel, les carottes et le gingembre, puis continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
2. Verser le bouillon de légumes et le reste des ingrédients ; assaisonner et laisser mijoter 30 minutes a feu doux.
3. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le tout afin d'obtenir une soupe lisse et onctueuse.
4. Servir la soupe décorée de quelques croustilles de légumes.

BON APPÉTIT