Soupe au jambon et riz au fromage

 

12 portions

• 4 branches de céleri, hachées
• 1 gros oignon, haché
• ¼ tasse de beurre ou de margarine
• 4 carottes moyennes, râpées
• ¼ tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• 2 tasses de crème moitié-moitié
• 8 onces de fromage fondu (Velveeta), en cubes
• 4 tasses de riz sauvage cuit
• 3 tasses de jambon entièrement cuit en cubes
• 2½ tasses de riz brun cuit
• 3 cuillères à soupe de base de bouillon de poulet
• 8 tasses d'eau
• Amandes effilées, facultatif

1. Dans une casserole, faire revenir le céleri et l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ajouter les carottes.
2. Cuire et remuer pendant 1-2 minutes.
3. Dans une grande marmite ou un faitout, mélanger la farine, le sel et le poivre ; incorporer progressivement la crème.
4. Porter à ébullition ; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
5. Retirer du feu; incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.
6. Incorporer le riz sauvage, le jambon, le riz brun, la base de poulet, le mélange de céleri et l'eau ; remettre à bouillir.
7. Saupoudrer d'amandes si désiré.

BON APPÉTIT