Houmos et crudités (Menu végé)

 

Pour 4 portions

• 1 conserve (14 oz) pois chiches, rincés et égouttés
• Le jus de 1 citron
• 60 ml huile d'olive
• 30 ml tahini
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 2 ml coriandre moulue
• 2 ml cumin moulu
• Poivre noir
• 500 gr légumes mélangés, soit poivrons, carottes, courgettes, choux-fleurs, brocolis, tomates cerises, etc...

1. Au robot de cuisine, réduire en purée tous les ingrédients, sauf les légumes ; pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
2. Tailler en bâtonnets les poivrons, les carottes et les courgettes.
3. En petits bouquets, les choux-fleur et les brocolis.
4. Disposer les légumes dans un plat de service.
5. Verser le houmus dans un bol et présenter avec les crudités.

BON APPÉTIT