Pizza à l'oignon rouge, à la courgette et à la tomate (Menu végé)

 

Pour 4 portions

La pâte

• 225 gr farine tout-usage ou de blé entier
• 10 ml bicarbonate de sodium
• 50 gr beurre 
• 100 ml lait

La garniture

• 15 ml huile d'olive
• 2 petits oignons rouges, en tranches
• 1 poivron jaune, épépiné, en tranches
• 2 petites courgettes, en tranches
• 1 gousse d'ail écrasée
• 75 ml coulis de tomates
• 10 ml fines herbes séchées
• Poivre noir du moulin
• 3 petites tomates italiennes, en tranches
• 100 gr cheddar fort, râpé
• Basilic frais pour la garniture (facultatif)

1. Pour faire la pâte, verser la farine et le bicarbonate de sodium dans un bol, et incorporer le beurre ; verser le lait en remuant de manière à faire une pâte lisse, et la pétrir quelque peu.
2. Chauffer le four à 425F (220C).
3. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons, le poivron, les courgettes et l'ail, et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, en remuant à l'occasion ; réserver.
4. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné de manière à former un cercle de 25 cm de diamètre ; poser la pâte sur une plaque à bicuit enduit de beurre.
5. Mélanger le coulis de tomates, les fines herbes et le poivre noir, déposer sur la pâte ; garnir de la préparation à l'oignon.
6. Disposer les tranches de tomate sur la pâte et garnir de cheddar râpé ; cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles et qu'il soit doré.
7. Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré.

BON APPÉTIT