Pita pizza aux épinards et au chèvre (Menu végé)

 

Pour 6 portions

• 125 gr tomates séchées au soleil, égouttées
• 30 ml huile dans laquelle les tomates ont trempé
• 30 ml concentré de tomate
• 1 gousse d'ail, hachée
• 10 ml thym frais, haché finement
• 250 gr feuilles d'épinards miniatures
• 6 pitas miniatures
• 6 tomates cerises, coupée en quartiers
• 100 gr chèvre émietté
• 15 ml graines de sésame

1. Chauffer le four à 450F (230C).
2. Réduire en purée les tomates séchées, le concentré de tomate et l'ail au robot de cuisine ou au mélangeur à main ; ajouter le thym en remuant.
3. Porter à ébullition une casserole d'eau, y plonger les épinards, les retirer et les refroidir dans un bol d'eau froide ; égoutter les épinards et y verser un filet d'huile dans laquelle les tomates séchées ont trempé.
4. Tartiner la purée d'ail et de tomates sur les pitas et coiffer d'épinards ; garnir ensuite de tomates cerises, de chèvre et de graines de sésame.
5. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait à peine fondu et qu'il commence à dorer.

BON APPÉTIT