Pasta à la courge grillée et son beurre de sauge (Menu végé)

 

Pour 4 portions

• 30 ml huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• 30 ml sauge fraîche, hachée et quelques brins pour la garniture
• 1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 cm
• 350 gr pennes
• Sel et poivre noir
• 75 gr beurre 
• 25 gr Parmesan râpé
• 25 gr pignons grillés

1. Chauffer le four à 450F (230C).
2. Mélanger l'huile, l'ail, 15 ml sauge hachée et la courge musquée ; déposer sur une tôle et cuire sur la partie supérieure du four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
3. Entre-temps, cuire les pennes selon les directives du paquet en les gardant al dente ; les égoutter, réserver 75 ml d'eau de cuisson et conserver au chaud.
4. Fondre le beurre dans une grande poêle à frire, ajouter le reste de sauge hachée et frire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
5. Verser l'eau de cuisson dans le beurre, ajouter les pâtes et la courge cuite ; touiller et servir avec du Parmesan râpé, des pignons grillés et du poivre noir.
6. Garnir de sauge.

BON APPÉTIT