Trempette à la ricotta aux fines herbes et biscottes à l'ail (végé)

 

Pour 4 portions

• 6 olives vertes dénoyautées, hachées finement
• 15 ml estragon frais, haché
• 15 ml ciboulette fraîche, hachée
• 15 ml menthe fraîche, hachée
• Le zeste de 1 citron
• 250 gr ricotta
• Poivre noir du moulin
• 60 ml coulis de tomates séchées au soleil
• 1 grande baguette de farine complète, en tranches de 1 cm d'épaisseur
• 1 gousse d'ail coupée en deux

1. Allumer le gril.
2. Mélanger les olives, l'estragon, la ciboulette, la menthe et le este de citron, puis ajouter le ricotta en remuant ; poivrer et bien remuer.
3. Ajouter lentement le coulis de tomates séchées à la préparation à base de ricotta de manière à le marbrer, et la verser dans un plat de service.
4. Griller les tranches de pain des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ; alors qu'elles sont chaudes, les frictionner d'ail d'un côté et les garnir de trempette.

BON APPÉTIT