Chou-fleur à l'ail et au chili (Menu végé)

 

Pour 4 portions

• 2 tranches de pain complet
• 1 chou-fleur, coupé en fleurons
• Sel et poivre noir
• 75 ml huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 piment rouge (chili), haché fin
• 8 olives noires, coupées en deux
• 15 ml câpres

1. Chauffer le four à 325F (160C).
2. Passer le pain au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il se dessèche et qu'il soit friable ; le réduire en chapelure au robot ou à la râpe.
3. Déposer le chou-fleur dans une casserole, couvrir d'eau bouillante et ajouter un peu de sel ; reporter à ébullition, laisser mijoter 1 minute et bien égoutter.
4. Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais ; ajouter l'ail, le chili et le chou-fleur, et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur commence à dorer.
5. Ajouter les olives, les câpres, la chapelure et l'assaisonnement ; frire pendant 1 minute plus ou jusqu'à ce que la chapelure absorbe l'huile et les saveurs.

BON APPÉTIT