Pennes en sauce aux deux tomates (Menu végé)

 

Pour 4 portions

• 15 ml huile d'olive
• 1 oignon rouge, haché finement
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 1 conserve (14 oz) tomates concassées
• 250 ml bouillon de légumes
• 225 gr tomates cerises
• 5 ml sucre
• Sel et poivre
• 340 gr (12 oz) pennes

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais, ajouter l'oignon rouge et le céleri, et cuire à découvert pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter les tomates concassées et le bouillon, et porter à ébullition ; laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
3. Ajouter les tomates cerises et le sucre, et assaisonner ; remuer délicatement pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.
4. Cuire les pâtes selon les directives du paquet en gardant les pennes al dente ; égoutter.
5. Verser la sauce sur les pâtes, les touiller délicatement pour éviter de briser les tomates cerises et servir.

BON APPÉTIT