Pour 4 portions
- 30 ml huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3 courgettes, en tranches
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, épépinés, en tranches
- 125 gr (4 oz) maïs sucré en conserve, égoutté
- 6 oeufs moyens
- ¼ de botte de persil frais, haché
- ¼ de botte de basilic frais, haché
- Sel et poivre noir du moulin
- Pincée de poivre de Cayenne
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais dont la queue résiste aux flammes (poêle de fonte) ; ajouter les oignons, l'ail, les courgettes et les poivrons, et les faire sauter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient fondu et soient dorés.
- Ajouter en remuant le maïs sucré.
- Allumer le gril.
- Battre les oeufs et ajouter le persil, le basilic, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre ; verser la préparation dans la poêle et cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs aient figé et soient dorés.
- Passer la poêle sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée et cuite de part en part.
BON APPÉTIT
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