Pâté du Chasseur

 

6 portions

• 1½ livres de pommes de terre, pelées et en cubes
• 3 gousses d'ail, hachées
• ¼ tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
• ¼ cuillère à café de romarin séché, écrasé
• ½ cuillère à café de sel
• Pincée de poivre

Remplissage

• 1 tasse de champignons frais tranchés
• 1 tasse de carottes tranchées
• ½ tasse d'oignon haché
• ¼ tasse de poivron vert haché
• 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
• 2 tasses de chevreuil cuit en cubes
• 1½ tasse de bouillon de bœuf
• ¼ cuillère à café de thym séché
• Une pincée de muscade
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe d'eau froide
• Un tiers de tasse de fromage cheddar râpé
• 2 cuillères à soupe de persil haché

1. Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égoutter et écraser.
2. Ajouter les 6 ingrédients suivants ; mettre de côté.
3. Dans une poêle, faire revenir les champignons, les carottes, l'oignon et le poivron vert dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ajouter la venaison, le bouillon, le thym et la muscade.
4. Porter à ébullition ; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
5. Mélanger la farine et l'eau jusqu'à consistance lisse ; incorporer dans la poêle.
6. Porter à ébullition ; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
7. Transférer dans un plat de cuisson graissé de 2 pintes.
8. Étendre la purée de pommes de terre sur le dessus ; cuire, à découvert, à 350 F (180 C) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout bouillonne.
9. Saupoudrer de fromage ; cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
10. Saupoudrer de persil.

BON APPÉTIT