Soupe "Boeuf aux Parfums d'Asie"

 

                Le cinq-épices est un mélange d'épices originaire de Chine. Il comprend : du poivre du Sichuan, de l'anis étoilé, de la cannelle, du clou de girofle et du fenouil.

Pour 6 portions

• 1 oignon, ciselé
• 15 ml huile végétale
• 1 poivron rouge, épépiné et émincé
• 16 tomates cerises, coupées en 4
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 litre bouillon de boeuf
• 45 ml sauce soja
• 30 ml sauce de poisson nuoc-mâm
• 5 ml cinq-épices
• 5 ml sucre
• 2 portions nouilles instantanées
• 1 steak de surlonge, tranché finement
• 125 ml coriandre fraîche

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 à 3 minutes ; ajouter le poivron, les tomates et l'ail.
2. Continuer la cuisson 4 à 5 minutes ; verser le bouillon de boeuf et ajouter la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le cinq-épices et le sucre.
3. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux ; ajouter les nouilles instantanées et les tranches de steak.
4. Retirer du feu ; laisser reposer 5 minutes et servir la soupe garnie de quelques feuilles de coriandre.

BON APPÉTIT