Soupe "Noces à l'Italienne"

 

Pour 6 portions

Ingrédients pour les boulettes

• 500 gr porc haché
• 1 oeuf
• 1 oignon, ciselé
• 1 gousse d'ail, hachée
• 60 ml chapelure
• Sel et poivre
• 60 ml fromage pecorino, râpé

Ingrédients pour la soupe

• 30 ml huile d'olive
• 1 oignon, ciselé
• 2 carottes, pelées, coupés en 2 et émincées
• 2 branches de céleri, coupées en 2 et émincées
• 30 gr (2 tranches) prosciutto, émincé
• 1,25 litres bouillon de poulet
• 500 ml légume-feuille au choix : épinards, chou kale, bette à carde, etc. sans les tiges et émincé
• 125 ml fromage pecorino, râpé
• 125 ml pâtes courtes (perles ou orzo)
• Sel et poivre

1. Pour les boulettes, dans un bol, combiner tous les ingrédients et façonner de petites boulettes de 2 cm de diamètre ; réserver.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri 3 à 4 minutes ; ajouter le prosciutto, puis verser le bouillon de poulet.
3. Déposer délicatement les boulettes dans le bouillon et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
4. Ajouter le légume-feuille de votre choix, le fromage et les pâtes ; remuer et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
5. Assaisonner et servir.

BON APPÉTIT