Le Dahl

 

                En Inde, le nom "dal" désigne plusieurs légumineuses de type lentille. Par extension, on appelle aussi "dal" (ou dahl, ou dhal) la soupe à base de ces mêmes légumineuses.

Pour 4 portions

• 60 ml huile d'olive
• 6 gousses d'ail, hachées
• 6 piments oiseaux, équeutés, coupés en 2 et épépinés
• 30 ml gingembre frais, pelé et haché
• 2 tomates, sans le coeur et coupées en cubes de 1 cm
• 5 ml curcuma moulu
• 5 ml cumin
• 5 ml graines de coriandre, broyées
• 250 ml lentilles corail
• 1,25 litres bouillon de légumes ou eau
• Jus de 1 citron
• 125 ml coriandre fraîche, hachée grossièrement
• Sel et poivre

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive avec l'ail et les piments oiseaux ; infuser très doucement l'huile d'olive durant 8 à 10 minutes (attention de ne pas brûler l'ail et les piments).
2. Ajouter le gingembre, les tomates, les épices et les lentilles, puis continuer la cuisson 5 minutes ; verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
3. Ajouter le jus de citron et la coriandre ; assaisonner et laisser mijoter 2 minutes.
4. Servir.

BON APPÉTIT