Crème de Cheddar

 

Pour 6 portions

Ingrédients pour la soupe

• 15 ml beurre
• 1 oignon, ciselé
• 30 ml farine
• 5 ml moutarde sèche
• 30 ml bouillon de poulet en poudre
• 1 litre lait
• 500 ml cheddar fort, râpé
• Sel et poivre

Ingrédients pour la garniture

• 250 ml brocoli, coupé en petits bouquets
• 75 gr (3 tranches) bacon, émincé grossièrement (lardons)
• 2 ml paprika doux

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes ; ajouter la farine, la moutarde sèche et la poudre de bouillon de poulet, puis remuer 20 secondes.
2. Ajouter 60 ml de lait ; fouetter pour obtenir une pâte lisse.
3. Ajouter le reste du lait par petites quantités en fouettant pour éviter la formation de grumeaux ; porter à ébullition en remuant légèrement, mais sans arrêt.
4. Retirer du feu, ajouter le fromage et bien remuer afin de le faire fondre ; assaisonner.
5. Pour la garniture, porter une petite casserole d'eau à ébullition ; blanchir les bouquets de brocoli 1 à 2 minutes.
6. Égoutter et refroidir à l'eau froide ; réserver.
7. Dans une petite poêle, faire revenir le bacon afin de le rendre croustillant ; ajouter le brocoli, remuer et servir sur la soupe bien chaude.
8. Garnir le tout d'une pincée de paprika avant de déguster.

BON APPÉTIT