Minipochettes à la saucisse et aux légumes racines

Il existe sur le marché une grande variété de saucisses allemandes au porc, au bœuf ou faites d'un mélange des deux, comme les bratwurst, qui sont fumées et qui ressemblent à de grosses saucisses à hot dog. Vous pouvez utiliser la variété que vous préférez, mais les saucisses fumées sont excellentes avec cette salade parfumée à l'aneth. Si possible, les acheter dans une charcuterie. Elles n'en seront que meilleures.

Pour 8 minipochettes

Salade de légumes racines

• 125 ml vinaigre de cidre
• 30 ml miel
• 30 ml moutarde au cidre
• 125 ml mayonnaise
• 45 ml huile d'olive
• 2 carottes, râpées grossièrement
• ½ petit rutabaga, râpé grossièrement
• ½ petit céleri-rave, râpé grossièrement
• 4 oignons verts avec les tiges, hachés finement
• 5 ml fleur d'ail fermentée (optionnel)
• 60 ml aneth frais, haché finement
• 60 ml persil frais, haché finement
• 10 ml feuilles de thym frais
• Sel et poivre du moulin

Minipochettes

• 4 grosses saucisses fumées allemandes (de type bratwurst)
• 4 pains pitas, coupés en moitiés

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le miel, la moutarde et la mayonnaise.
2. Saler et poivrer, ajouter l'huile d'olive en mince filet et en fouettant sans cesse.
3. Dans un saladier, mélanger les carottes, le rutabaga, le céleri-rave, les oignons verts, la fleur d'ail, l'aneth, le persil et le thym, saler et poivrer.
4. Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger pour bien les enrober, laisser reposer à température ambiante.
5. Réchauffer les saucisses fumées à la vapeur pendant 10 minutes et retirer du feu.
6. Couper les saucisses en deux sur la longueur, puis en morceaux de 1 cm (½po) d'épaisseur.
7. Ajouter les morceaux au mélange de légumes racines et mélanger délicatement.
8. Ouvrir les moitiés de pita, de manière à former des pochettes.
9. Farcir avec la salade de légumes racines à la saucisse.
10. Servir avec de la bière allemande et des frites belges.

BON APPÉTIT